Tagliatelle al sugo di pesce

Name: Ricetta Tagliatelle al sugo di pesce
Prep time: 30 min
Cook time: 21 min
Total time: 51 min
Ingredients: 400 g farina (00 (+ quella che serve per il tagliere)); 4 uova; 1 kg vongole; 300 g gamberetti ((code)); 300 g calamari; 2 spicchi aglio; q.b. sale; q.b. pepe; q.b. prezzemolo (tritato); q.b. olio di oliva (extra vergine)

Primi
Giu 28
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Ricetta Tagliatelle al sugo di pesce

Primo di pesce

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PortataPrimi

CucinaRomagnola

Tagpasta all'uovo

Difficoltàdifficile

Costoalto

Preparazione30 minuti

Cottura21 minuti

Lasciare a riposo30 minuti

Tempo totale51 minuti

Porzioni persone

Calorie480kcal

Ingredienti

400 g farina 00 (+ quella che serve per il tagliere)
4 uova
1 kg vongole
300 g gamberetti (code)
300 g calamari
2 spicchi aglio
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. prezzemolo tritato
q.b. olio di oliva extra vergine

Istruzioni

Prepara l’impasto per la sfoglia con farina, uova e lascia riposare mezz’ora coperto con pellicola trasparente.
Pulisci con cura i calamari e gamberetti. Fai aprire su fiamma vivace le vongole con due cucchiai di olio e mezzo bicchiere d’acqua, sgusciale, filtra il liquido e tieni a parte.
In una padella adeguata fai soffriggere in un giro di olio l’aglio tritato, unisci i calamari tagliati a rondelle, i gamberetti, i pomodorini tagliati a metà, regola di sale, pepe, prezzemolo tritato e cuoci 10-15 minuti.
A questo punto aggiungi le vongole sgusciate con la loro acqua e prosegui la cottura per altri 5-6 minuti. Con il mattarello tira la sfoglia e con un coltello a lama larga forma le tagliatelle.
Fai bollire una pentola di acqua salata, lessa la pasta, scola e condisci con il sugo di pesce preparato.