Prepara l'impasto per la sfoglia con farina, uova e lascia riposare mezz'ora coperto con pellicola trasparente
Per il ripieno
In una padella adeguata, e in un giro di olio, fai soffriggere lo scalogno e l'aglio tritati, aggiungi i gamberetti puliti e tagliati in piccoli pezzi, le zucchine tagliate a dadini, regola di sale, pepe e cuoci 15-20 minuti.
Spegni il fuoco e trita tutto con un frullatore ad immersione
Con il mattarello (o con la macchina per pasta) tira la sfoglia
Su di una metà posiziona foglie di prezzemolo, copri con la parte rimasta e con il mattarello (o con la sfogliatrice) appiattisci tutto bene
A questo punto sulla pasta prezzemolata ottenuta posiziona noci di ripieno distanziate tra loro e con uno stampo a piacere forma i ravioli
Fai bollire una pentola di acqua salata, lessa la pasta, scola e condisci con il burro fuso