Ravioli di pesce prezzemolati

Name: Ravioli di pesce prezzemolati
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 75 min
Ingredients: 300 g farina (più quella che serve per il tagliere); 3 uova; 300 g gamberetti (code); 300 g zucchine; 1 scalogno; 1 spicchio aglio; 1 mazzo prezzemolo (in foglie); 100 g burro; q.b. sale; q.b. pepe; q.b. olio (extra vergine d'oliva)

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Ravioli di pesce prezzemolati

Ravioli di pesce con un tocco di colore!

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PortataPesce, Primi

CucinaItaliana

Tagpesce, primo, ravioli

Difficoltàmedia

Costomedio

Preparazione40 minuti

Cottura5 minuti

Riposo sfoglia30 minuti

Tempo totale1 ora 15 minuti

Porzioni persone

Ingredienti

300 g farina più quella che serve per il tagliere
3 uova
300 g gamberetti code
300 g zucchine
1 scalogno
1 spicchio aglio
1 mazzo prezzemolo in foglie
100 g burro
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio extra vergine d'oliva

Istruzioni

Per la sfoglia

Prepara l'impasto per la sfoglia con farina, uova e lascia riposare mezz'ora coperto con pellicola trasparente

Per il ripieno

In una padella adeguata, e in un giro di olio, fai soffriggere lo scalogno e l'aglio tritati, aggiungi i gamberetti puliti e tagliati in piccoli pezzi, le zucchine tagliate a dadini, regola di sale, pepe e cuoci 15-20 minuti.
Spegni il fuoco e trita tutto con un frullatore ad immersione
Con il mattarello (o con la macchina per pasta) tira la sfoglia
Su di una metà posiziona foglie di prezzemolo, copri con la parte rimasta e con il mattarello (o con la sfogliatrice) appiattisci tutto bene
A questo punto sulla pasta prezzemolata ottenuta posiziona noci di ripieno distanziate tra loro e con uno stampo a piacere forma i ravioli
Fai bollire una pentola di acqua salata, lessa la pasta, scola e condisci con il burro fuso