Piatto appartenente alla gastronomia emiliana.
Preparare impasto di farina di frumento con sale, strutto e lievito;
stendere la sfoglia di pasta;
tagliare la pasta a rombi;
friggere i rombi con strutto bollente;
farcire la pasta con salumi;
successivamente con formaggi.
Con la farina e uova fai 3 impasti. 1 con la rapa rossa + uovo e farina, 1 con gli spinaci + uovo e farina, 1 con le carote + uovo e farina. Fai riposare. In un tegame soffriggi l’aglio
In una padella adeguata fai soffriggere in pochissimo olio la cipolla tritata, aggiungi la salsiccia (tagliata in grossi pezzi), la salsa di pomodoro, regola di sale (solo un pizzico), pepe, prezzemolo tritato e cuoci, a fuoco basso e coperto, per
Lessa e trita gli spinaci. Amalgama tutti gli ingredienti. Fai la sfoglia e tirarla con il mattarello. Posiziona dei mucchietti di impasto su metà pasta, poi ripiega la sfoglia sopra e forma i ravioli. Cuoci in acqua bollente e salata
