Strozzapreti con calamari e zafferano

Name: Ricetta Strozzapreti con calamari e zafferano
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g farina (00 (+ quella che serve per il tagliere)); 1 pugno spinaci; q.b. acqua; 1 kg calamari; 1 busta zafferano; 2 spicchi aglio; q.b. sale; q.b. pepe; q.b. prezzemolo (tritato); q.b. olio di oliva (extra vergine)

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Ricetta Strozzapreti con calamari e zafferano

Primo di pesce

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PortataPrimi

CucinaRomagnola

Tagpasta

Difficoltàfacile

Costobasso

Preparazione30 minuti

Cottura5 minuti

Tempo totale35 minuti

Porzioni

Calorie300kcal

Ingredienti

400 g farina 00 (+ quella che serve per il tagliere)
1 pugno spinaci
q.b. acqua
1 kg calamari
1 busta zafferano
2 spicchi aglio
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. prezzemolo tritato
q.b. olio di oliva extra vergine

Istruzioni

Prepara l’impasto per la sfoglia con gli spinaci tritati finemente con un frullatore ad immersione insieme ad 1 uovo. Aggiungi il trito alla farina e impasta aggiungendo acqua tiepida q.b. fino a formare un panetto sodo. Lascia riposare mezz’ora coperto con pellicola trasparente.
Nel frattempo, in una padella adeguata, fai soffriggere i 2 spicchi d’aglio tritati in un giro di olio, aggiungi i calamari puliti e tagliati a rondelle, regola di sale, pepe, prezzemolo, lo zafferano sciolto in due dita di acqua e porta a cottura.
Con il mattarello tira la sfoglia, taglia la pasta a strisce di 1 cm. e, arrotolando con le mani forma gli strozzapreti. Fai bollire una pentola di acqua salata, lessa la pasta, scola e condisci con il sugo di calamari preparato.