Ingredienti
Per la sfoglia:
- 200 g farina (+ quella che serve per il tagliere)
- 2 uova
Per il ripieno:
- 100 g ricotta di pecora
- 200 g spinaci lessati e tritati
- 50 g parmigiano grattugiato
- 1 albume
- q.b. sale
- 4 tuorli
Per condire:
- 100 g burro
- q.b. parmigiano grattugiato
Istruzioni
- Fai l’impasto per la sfoglia con farina, uova e lascia riposare mezz’ora (coperto con pellicola trasparente).
- Prepara il ripieno con la ricotta, gli spinaci, il parmigiano, l’albume d’uovo, un pizzico di sale poi metti tutto in un sac a poche.
- Con il mattarello tira la sfoglia e, con uno stampo tondo, forma 8 dischi di pasta di 18 cm l’uno.
- Aiutandoti con il sac a poche, forma dei cerchi di ripieno su 4 dischi di pasta e aggiungi, ad ogniuno di loro, nel centro, il rosso d’uovo.
- Sigilla i bordi bagnandoli con acqua (o albume d’uovo) e metti sopra loro i dischi di pasta rimasti.
- Fai bollire una pentola di acqua salata, lessa, uno alla volta, i ravioloni, scola e condisci con il burro fuso e parmigiano grattugiato.
Valori Nutrizionali
Serving: 100g | Calorie: 300kcal (15%)
Servi nei piatti e porta in tavola. Buon appetito…
Ugo Picia
