Come si fanno i veri cappelletti Romagnoli!

Rosolare la cipolla tritata nell’olio, aggiungere il pomodoro, fare cuocere per qualche minuto e versare nell’acqua che avrete fatto bollire a parte. Cuocere la pasta e servire. Aggiungere una spolverata di pepe e un po’ di forma. Miriam Casalini Ph: bawarchi.com

Fai la sfoglia con farina, uova, prezzemolo tritato e fai riposare. Prepara il ripieno con la ricotta, gli spinaci, 1 etto di forma grattugiata, 1 uovo e mescola bene. Tira la sfoglia, taglia dei triangolini di 6×4 cm. circa, posiziona

Realizzazione Fai sciogliere lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua calda. Prepara 2 impasti di sfoglia: Per la pasta nera: 1 etto di farina, 1 bustina di nero di seppia, 1 uovo. Per la pasta gialla: 2 etti di farina,

I bignè sono un dolce che deve i suoi natali alla corte di Firenze, nel Rinascimento, per essere poi esportato in Francia solo a metà del ‘500. Si tratta dunque di un dolce di origine italiana. Dolce Buon appetito…