Faraona in salmì con olive

Ricerca aziende, ristoranti, professioni e spiagge in Romagna

Home » Enogastronomia » Faraona in salmì con olive

In un tegame mettere olio lardo e sedano carota cipolla far soffriggere in poco e aggiungere la faraona a pezzi piccoli.

Mettere la salvia tritata e aggiungere il vino. Girare e fare evaporare. Salare pepare e aggiungere la noce moscata.

Aggiungere il pomodoro e l’acqua bollente. Tempo cottura 1 ora circa.

Aggiungere le olive ( io prendo quelle grosse polpose con osso) l’ultima mezz’ora di cottura.

Cristina Bizzocchi

(La ricetta apparteneva a sua nonna Adele, vecchia proprietaria del ristorante La Grotta Rossa)

Potrebbero interessarti:

Enogastronomia

Tagliatelle colorate con panna, prosciutto e piselli

Con la farina e uova fai 4 impasti: 1 con la rapa rossa + uovo e farina q.b. 1 con gli spinaci + uovo e farina q.b. 1 con le carote +uovo e farina q.b. 1 con il cavolo viola

Enogastronomia

Ravioli primavera con ripieno di pesce

Fai la sfoglia con farina e uova e lascia riposare mezz’ora coperta con pellicola trasparente. Prepara il ripieno per i ravioli: trita i gamberetti e il salmone, falli saltare in padella con olio e aglio, cuoci per 2 minuti. Lascia

Enogastronomia

Seppie con piselli

Pulisci e taglia a listarelle le seppie. Fai rosolare l’aglio tritato in un po’ di olio, aggiungi le seppie, la salsa di pomodoro e i piselli. Fai cuocere “coperto” per circa mezz’ora, poi aggiungi un po’ di sale e pepe.