Tortelli al salmone

Name: Tortelli al salmone
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 65 min
Ingredients: 400 g farina; 4 uova; 5 foglie bietola; 50 g salmone (affumicato); 300 g ricotta; 30 g parmigiano (grattugiato); 1 tuorlo uovo; 50 g burro; 250 ml panna (liquida); 1 bustina zafferano (in polvere); q.b. sale; q.b. parmigiano (grattugiato)

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Tortelli al salmone

Un primo gustoso e saporito da provare

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PortataPrimi

CucinaItaliana

Tagpasta fatta in casa, pasta ripiena, primo, salmone, sfoglia

Difficoltàmedia

Costomedio

Preparazione30 minuti

Cottura5 minuti

riposo30 minuti

Tempo totale1 ora 5 minuti

Porzioni persone

Ingredienti

Per la sfoglia

400 g farina
4 uova
5 foglie bietola

Per il ripieno

50 g salmone affumicato
300 g ricotta
30 g parmigiano grattugiato
1 tuorlo uovo

Per condire

50 g burro
250 ml panna liquida
1 bustina zafferano in polvere
q.b. sale
q.b. parmigiano grattugiato

Istruzioni

Prepara l'impasto per la sfoglia con farina, uova, le foglie di bietola lessate e tritate e lascia riposare mezz'ora coperto con pellicola trasparente.
Taglia il salmone affumicato a listarelle e tritalo finemente con un frullatore.
Aggiungi la ricotta, il parmigiano, il tuorlo d'uovo e amalgama bene.
In una padella adeguata fai sciogliere il burro, aggiungi la panna, la bustina di zafferano, regola di sale, parmigiano e cuoci 2-3 minuti.
Con il mattarello tira la sfoglia e con uno stampo forma dei cerchi di circa 8 cm. di diametro.
Sistema al centro di ognuno una noce di ripieno, chiudi le estremità premendo bene per farle attaccare, fai scorrere la pasta intorno al dito e dai la forma ai tortelli.
Fai bollire una pentola di acqua salata, lessa i tortelli, scola e condisci con il sugo di panna preparato.
Servi nei piatti e porta in tavola.