Ottima per accompagnare i piatti di carne.
Preparare besciamella col brodo vegetale;
tritare le cipolle o scalogno;
aggiungere timo, alloro, pepe nero;
cuocere con vino e aceto;
lasciare evaporare del liquido di 2/3;
setacciare pepe di Caienna e ricuocere;
ottenere un composto con farina;
togliere dal fuoco e aggiungere tuorli, peperoncino e brandy.
Si fa imbiondire la cipolla tritata e vi si versa un bicchiere di acqua bollente affinché svapori. Asciugata che sia l’acqua, sia aggiunge l’aglio tritato fine, che si fa cuocere assieme alla cipolla, sale e peperoncino. Si unisce il finocchio
Mescolare insieme tutti gli ingredienti a disposizione, lasciare l’impasto a riposo pochi minuti. Stendere la pasta con il mattarello in modo che venga molto fine. Ritagliare la sfoglia a rettangoli di circa 5 x 10 cm e stringere con le
Fai la sfoglia con farina e uova, falla riposare mezz’ora. In una padella fai aprire le vongole con un po’ d’acqua. Prepara il sugo con olio, aglio tritato, il pomodoro, sale, pepe e prezzemolo. Aggiungi le vongole sgusciate e la
Prepara l’impasto per la sfoglia con farina, uova, acqua tiepida q.b. e fai riposare mezz’ora (coperto con pellicola trasparente). In un tegame fai aprire le vongole, sgusciale e tienile a bagno nella loro acqua. In un ampia padella fai soffriggere
