Pagnotta pasquale romagnola

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La colomba pasquale è il dolce tradizionale di Pasqua; abbastanza complesso da preparare per via della lunga lievitazione ma che garantisce un risultato davvero super!

In Romagna la Colomba si chiama pagnotta e presenta alcune variazioni rispetto alla colomba tradizionale.

Secondo la tradizione la pagnotta si consuma la mattina di Pasqua, accompagnata con uova sode ma anche salumi. È perfetta quindi per una colazione dolce o salata!

Vediamo ora come si prepara la Pagnotta Pasquale Romagnola!

Pagnotta pasquale

Un dolce tipico pasquale, che tanto dolce non è!
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PortataDolci
CucinaItaliana
Tagbase per dolci, dolci, dolci pasquali, pagnotta pasquale
Difficoltàmedia
Costobasso
Preparazione1 ora 30 minuti
Cottura40 minuti
Tempo totale2 ore 10 minuti
Porzioni7 persone

Ingredienti

  • 500 g farina di manitoba
  • 140 g zucchero
  • 3 uova
  • 1 bustina vanillina
  • 100 g uvetta
  • 250 g pasta di pane
  • 30 g burro
  • 1 limone (arancia) scorza grattugiata
  • 20 g lievito di birra fresco
  • 1 pizzico sale

Istruzioni

  • Mescolare farina, zucchero, vanillina e scorza grattata.
  • Mettere il tutto a fontana su un tagliere o sul tavolo; poi fareun buco in mezzo e unire uova, burro a tocchetti a temperatura ambiente, lievito sbriciolato e pasta di pane.
  • Amalgamare iltutto, creando un impasto omogeneo.
  • Aggiungere - a piacere - l'uvetta precedentemente ammorbidita sotto l'acqua e continuare a impastare bene.
  • Una volta ottenuto un composto omogeneo, lasciarlo riposare e lievitare per circa 4 ore, a temperatura costante. Va bene anche coprirlo con della pellicola.
  • A fine lievitazione, formare una - o più - pagnotta e adagirala sulla carta da forno. Spennellare con l'uovo sbattuto - questo permetterà che la pagnotta si dori durante la cottura - e praticare un'incisione sulla superficie.
  • Lasciar lievitare un'altra ora.
  • Sistemare in forno preriscaldato a 180° per circa 30/40 minuti. Ovviamente, tanto più sarà grande la pagnotta, tanto più lenta sarà la sua cottura.

Buon appetito!

 

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