Impastare pane grattugiato, formaggio parmigiano, uova, pepe e aromi, come noce moscata e scorza di limone;
lasciare riposare;
attraverso un apposito stampo produrre dei grossi spaghetti;
oppure schiacciare l’impasto,
cuocere i passateli nel brodo di pollo o di pesce;
fino a quando non vengono a galla;
si può scegliere di prepararle anche con il tartufo bianco di Acqualagna o i funghi porcini;
altra variante è l’utilizzo dei frutti di mare.
Ottimo budino Paola Paola Ricetta tratta dal libro “il cucchiaio d’argento”
Fai l’impasto per gli strozzapreti con farina, albume d’uovo e acqua tiepida quanto basta e fai riposare. Prepara il sugo con la cipolla tritata nell’olio, aggiungi la melanzana tagliata a tocchetti, i pomodorini, regola di sale, pepe, prezzemolo e porta
Fodera con carta forno un contenitore adeguato e fai cuocere in forno caldo 180 gr. la melanzana per circa 1 ora poi lascia raffreddare. Su un tagliere prepara 3 impasti: farina con 1 uovo + spinaci lessati, farina con 1
In una padella adeguata fai aprire le vongole e poi sgusciale. Fai soffriggere in un po’ di olio l’aglio e lo scalogno tritati, aggiungi i pomodorini (precedentemente sbollentati e spellati), i gamberetti, le vongole sgusciate (con la loro acqua), regola
