Prepara l’impasto con il macinato misto, la ricotta, il parmigiano, l’uovo, il sale, il pepe, la noce moscata e amalgama tutto molto bene.
Suddividi l’impasto in piccole porzioni, modella le polpette sul palmo della mano poi, rotola loro nel pane grattugiato.
Cuoci il tutto in una padella unta d’olio per circa 10 minuti per parte. Metti le polpette su di un piatto adeguato e servi in tavola.
Buon appetito…
Ugo Picia
Il coniglio in porchetta è una di quelle ricette che non manca nei ristoranti riminesi specialmente dell’entroterra; ma vediamo nel dettaglio che cos’è. Questo piatto è cucinato con le tecniche della porchetta di maiale; il coniglio, infatti, viene farcito al
Impastare energeticamente gli ingredienti. Lasciare riposare la pasta per mezz’ora, tirare al mattarello e cuocere sul testo. Diverse sono le ipotesi sull’origine della piadina, sulla sua tipica forma e sul vero impasto originale. Già gli antichi romani utilizzavano questa forma
Un piatto di pesce semplice, accompagnato da una gustosa piadina romagnola Buon appetito… Patrizia Ugolini (Ugo Picia)
