Fai la sfoglia con farina e uova e lascia riposare mezz’ora coperta con pellicola trasparente.
Prepara il ripieno per i ravioli: trita i gamberetti e il salmone, falli saltare in padella con olio e aglio, cuoci per 2 minuti.
Lascia raffreddare. Aggiungi la ricotta, la noce moscata, sale e pepe.
Tira la sfoglia, fai i ravioli con uno stampo a forma di fiore. Condisci con un sugo di pomodoro e un po’ di panna.
Buon appetito…
Ugo Picia
Primo di pesce I ravioli ripieni di scorfano sono un piatto tipico delle zone costiere del nord Italia, che unisce la tradizione della pasta fatta in casa alla materia prima che arriva dal mare. Buon appetito… Ugo Picia
Procedimento: Per gli stinchi: farli rosolare infarinati con olio, burro e pancetta fresca ,quando sono rosolati bene aggiungere un bicchiere di birra e lasciare evaporare, dopodiché aggiungo sale, pepe,aglio,rosmarino e anche salvia e finocchio selvatico se li avete. Poi fare
