Pulisci e taglia a listarelle le seppie. Fai rosolare l’aglio tritato in un po’ di olio, aggiungi le seppie, la salsa di pomodoro e i piselli.
Fai cuocere “coperto” per circa mezz’ora, poi aggiungi un po’ di sale e pepe. Continua a cuocere “senza coperchio” sino a fine cottura.
Buon appetito
Ugo Picia
Lava, taglia a listarelle i finocchi e falli sbollentare in acqua per pochi minuti. Ungi, con poco olio, una teglia adeguata, posiziona i finocchi, condisci con il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato, regola di sale, pepe e un filo
Prepara l’impasto per la sfoglia con farina, uova e fai riposare mezz’ora. Nel frattempo taglia le zucchine a julienne e falle saltare in padella con olio, aglio tritato, sale, pepe per circa 15-20 minuti. Ungi con dell’olio il fondo di
Pulire le seppie (togliere l’osso, la bocca, gli occhi, la pellicina che le ricopre e l’interiora), tritarle finemente (compresi i tentacoli e la testa). Preparare un battuto di prezzemolo e aglio. Soffriggere leggermente il battuto, unire la seppia tritata, far
La cucina di mare dell’Adriatico rappresenta una delle espressioni gastronomiche più autentiche e riconoscibili dell’Italia orientale. È una cucina fatta di semplicità, di sapori schietti e di ingredienti che parlano del rapporto millenario tra le comunità costiere e il mare.
