Strozzapreti prosciutto e piselli

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Ricetta strozzapreti prosciutto e piselli

Primo piatto saporito
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PortataPrimi
CucinaRomagnola
Tagpasta
Difficoltàfacile
Costobasso
Preparazione15 minuti
Cottura10 minuti
Tempo totale25 minuti
Porzioni4 persone
Calorie395kcal

Ingredienti

  • 400 g farina
  • 4 uova
  • q.b. zafferano in polvere
  • q.b. acqua tiepida
  • 2 cucchiai olio di oliva extra vergine
  • q.b. sale
  • q.b pepe
  • 300 g piselli
  • 100 g prosciutto cotto

Istruzioni

  • Per prima cosa sgrana i piselli, taglia il prosciutto cotto a cubetti, trita le cipolle e separa l’albume dal tuorlo. Prepara 2 impasti di sfoglia. Per la pasta bianca: 2 etti di farina, l’albume d’uovo e acqua tiepida q.b.
    Per la pasta gialla: 2 etti di farina, il tuorlo d’uovo, lo zafferano in polvere e acqua tiepida q.b.
  • Lascia riposare i 2 impasti mezz’ora coperti con pellicola trasparente. In una padella adeguata in due cucchiai di olio fai soffriggere le cipolle tritate, aggiungi i piselli sgranati, bagna con mezzo bicchiere di acqua, regola di sale, pepe e cuoci con il coperchio fino a ché i piselli sono teneri. Unisci il prosciutto cotto tagliato a cubetti e porta avanti la cottura ancora per 5 minuti.
  • Con il mattarello tira le 2 sfoglie, tagliale a strisce di 1 cm. arrotola la pasta con le mani e forma gli strozzapreti. Fai bollire una pentola di acqua salata, lessa la pasta, scola e condisci con il sugo di piselli preparato.

Valori Nutrizionali

Serving: 100g | Calorie: 395kcal (20%)

Servi nei piatti e porta in tavola.

Buon appetito…

 

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