Fai la sfoglia con farina e uova, lasciala riposare mezz’ora. Fai il ragù con olio, scalogno tritato, il macinato, salsa di pomodoro, un po’ di concentrato, sale, pepe e basilico.
Tira la sfoglia con il mattarello e fai le tagliatelle. Tuffale in acqua bollente salata, scolale e condisci con il ragù.
(Io aggiungo, nel sugo, un po’ di origano, un pizzico di brodo granulare e peperoncino)
Buon appetito
Ugo Picia
Video: Icaro Communication
Fai la sfoglia con farina, uova, spinaci e fai riposare mezz’ora. Prepara il sugo con lo scalogno tritato nell’olio, aggiungi i funghi tagliati a tocchetti, il concentrato di pomodoro, regola di sale, pepe e porta a cottura. Tira la sfoglia
Prepara 2 sfoglie: 2 etti di farina più 2 uova con spinaci, 2 etti di farina più 2 uova con lo zafferano. Fai riposare mezz’ora. Taglia a tocchetti la cipolla, falla soffriggere nell’olio, aggiungi i piselli, i pomodorini, i gamberetti,
Con la farina e uova fai 2 impasti. 1 con gli spinaci + uovo e farina, 1 con le carote + uovo e farina. Fai riposare. Fai aprire le vongole e sgusciane una metà. Soffriggi nell’olio l’aglio tritato, aggiungi i
