Tortelli al pesce

Booking.com
Ricerca aziende, ristoranti, professioni e spiagge in Romagna

Preparare un court-bouillon (con acqua, 1 foglia di alloro, 1 pezzo di cipolla, 1 o 2 spicchi di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, pepe in grani, che bollono per circa 40/50 minuti).

Su questo court-bouillon cuocere a vapore, dopo averli eviscerati e puliti, i due pesci.

Togliere la pelle e diliscarli attentamente. Schiacciare con una forchetta la polpa, aggiungere la ricotta, una grattatina di noce moscata, un pizzico di sale e di pepe.

Amalgamare bene il tutto.

Con le uova e la farina preparare una sfoglia sottile.

In metà sfoglia fare diversi mucchietti del composto fino ad esaurimento dello stesso; coprire con l’altra metà della sfoglia, schiacciare con la mano per fare aderire le due parti intorno ad ogni mucchietto.

Tagliare con la ruota dentata dei quadrati.

Cuocere i tortelli in acqua salata, o in brodo di pesce, fino a quando vengono in superficie.

Scolarli e condirli con panna e succo di limone e, a piacere, spolverare con prezzemolo tritato e una grattugiatina di pepe bianco.

Guido Pasini

 

Ph. cookagna.wordpress.com

Booking.com
Booking.com

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Potrebbero interessarti:

Notizie ed Eventi in Romagna

Laura Pausini in Tour a Rimini

Laura Pausini, sposa novella, annuncia le tanto richieste date internazionali con l’apertura del suo tour 2023/24 proprio nella nostra Rimini. Dopo l’anteprima estiva, la data

LEGGI TUTTO »
Ponte di Tiberio a Rimini
Monumenti e Musei

Ponte di Tiberio

Il Ponte di Tiberio di Rimini (detto anche Ponte del Diavolo) è un monumento romano che fu fatto costruire nel 14 d.C. dall’imperatore romano Augusto

LEGGI TUTTO »
Spiaggia di Rimini
Dialetto e tradizioni

Zòbia trèg Nuvèmbre

Zòbia trèg Nuvèmbre (Giovedì 13 Novembre) ———- Quèla la fà la “brèca”!. (Quella fa la “bricca”che è la femmina dell’asino.Non era raro vederla rotolare e

LEGGI TUTTO »
Aeroporto Fedrico Fellini a Miramare di Rimini
Informazioni Utili

Aeroporto Federico Fellini

L’aeroporto internazionale Fellini situato a 8 km dal centro di Rimini e a soli 11 km dalla zona fieristica, esattamente per gli apparecchi di localizzazione

LEGGI TUTTO »
Torna su
arabel