Tritare la mortadella;
aggiungere ricotta e parmigiano reggiano;
mescolare il tutto fino a rendere il composto omogeneo;
aggiungere panna;
un pizzico di pepe;
frullare il tutto;
servite la spuma su un letto di crostini caldi.
Enogastronomia
Fiori di Zucca Fritti
Pulisci i fiori di zucca ed elimina i pistilli. Prepara la pastella con la farina, le uova, la bustina di lievito e la birra ghiacciata.
