Procedimento:
dividere le uova e montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Montare i rossi d’uovo con lo zucchero fino a renderli spumosi.
Aggiungere ai rossi il burro, il latte un po’ alla volta, le farine e mescolare bene il tutto, aggiungere il lievito e la vaniglia.
Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella e cuocere a 180 gradi per 40 minuti.
Tortellini o cappelletti? Questo è il dilemma! Se vi balza per la testa di dire che sono la stessa cosa qualche romagnolo o emiliano accanito potrebbe innescare una sentita discussione che non avrà nè capo nè coda!! In realtà le
Pasta fresca all'uovo colorata Buon appetito… Patrizia Ugolini (Ugo Picia)
Preparare i passatelli in modo tradizionale. Preparazione del brodo di pesce: sedano, carota, cipolla, aglio, prezzemolo, 1 foglia di alloro, 6/7 grani di pepe, sale. Far bollire per 20/30 minuti, aggiungere i paganelli eviscerati ma con la testa per 15
Fai l’impasto per 2 sfoglie: 2 etti di farina + albume d’uovo e acqua tiepida q.b. 2 etti di farina + uovo e la rapa rossa lessata e tritata. Fai riposare mezz’ora. Prepara il sugo con lo scalogno tritato nell’olio,
