Fai la sfoglia con farina e uova e lascia riposare per mezz’ora. Prepara il ripieno dei ravioli amalgamando la ricotta, la forma grattugiata e i gherigli di noce tritati. Tira la pasta con il mattarello, posiziona il ripieno e fai i ravioli con uno stampo a fiore.
Fai bollire una pentola di acqua salata, tuffa i ravioli, cuoci 5 minuti, scuola e condisci con burro fuso, forma grattugiata e noci tritate.
Buon appetito…
Ugo Picia
Prepara la pastella con farina, uova e birra ghiacciata. Lava le foglie di salvia, asciugale, passale nella pastella, friggile nell’olio ben caldo per 5 minuti circa, scola e falle asciugare su carta assorbente da cucina. Metti in un piatto, aggiusta
Come si fanno i veri cappelletti Romagnoli!
Primo di pesce Servi nei piatti e porta in tavola. Buon appetito… Ugo Picia
Con un frullatore ad immersione trita gli spinaci (lavati e strizzati) con 1 uovo. Prepara 2 impasti di sfoglia con 2 etti di farina e 2 uova, poi l’altro impasto con la rimanente farina ed il trito preparato. Fai riposare
