La colomba pasquale è il dolce tradizionale di Pasqua; abbastanza complesso da preparare per via della lunga lievitazione ma che garantisce un risultato davvero super!
In Romagna la Colomba si chiama pagnotta e presenta alcune variazioni rispetto alla colomba tradizionale.
Secondo la tradizione la pagnotta si consuma la mattina di Pasqua, accompagnata con uova sode ma anche salumi. È perfetta quindi per una colazione dolce o salata!
Vediamo ora come si prepara la Pagnotta Pasquale Romagnola!
Tagbase per dolci, dolci, dolci pasquali, pagnotta pasquale
Difficoltàmedia
Costobasso
Preparazione1ora30minuti
Cottura40minuti
Tempo totale2ore10minuti
Porzioni7persone
Ingredienti
500gfarinadi manitoba
140gzucchero
3uova
1bustinavanillina
100guvetta
250gpasta di pane
30gburro
1limone (arancia)scorza grattugiata
20glievito di birra fresco
1pizzicosale
Istruzioni
Mescolare farina, zucchero, vanillina e scorza grattata.
Mettere il tutto a fontana su un tagliere o sul tavolo; poi fareun buco in mezzo e unire uova, burro a tocchetti a temperatura ambiente, lievito sbriciolato e pasta di pane.
Amalgamare iltutto, creando un impasto omogeneo.
Aggiungere - a piacere - l'uvetta precedentemente ammorbidita sotto l'acqua e continuare a impastare bene.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, lasciarlo riposare e lievitare per circa 4 ore, a temperatura costante. Va bene anche coprirlo con della pellicola.
A fine lievitazione, formare una - o più - pagnotta e adagirala sulla carta da forno. Spennellare con l'uovo sbattuto - questo permetterà che la pagnotta si dori durante la cottura - e praticare un'incisione sulla superficie.
Lasciar lievitare un'altra ora.
Sistemare in forno preriscaldato a 180° per circa 30/40 minuti. Ovviamente, tanto più sarà grande la pagnotta, tanto più lenta sarà la sua cottura.
lisa
07/04/2020 at 12:10che cos’è la pasta di pane?
Melania
14/03/2021 at 16:54Ci andrebbe anche latte e olio….potete dirmi le quantità?