Pagnotta pasquale romagnola

La colomba pasquale è il dolce tradizionale di Pasqua; abbastanza complesso da preparare per via della lunga lievitazione ma che garantisce un risultato davvero super!

In Romagna la Colomba si chiama pagnotta e presenta alcune variazioni rispetto alla colomba tradizionale.

Secondo la tradizione la pagnotta si consuma la mattina di Pasqua, accompagnata con uova sode ma anche salumi. È perfetta quindi per una colazione dolce o salata!

Vediamo ora come si prepara la Pagnotta Pasquale Romagnola!

Pagnotta pasquale

Un dolce tipico pasquale, che tanto dolce non è!

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PortataDolci

CucinaItaliana

Tagbase per dolci, dolci, dolci pasquali, pagnotta pasquale

Difficoltàmedia

Costobasso

Preparazione1 ora 30 minuti

Cottura40 minuti

Tempo totale2 ore 10 minuti

Porzioni7 persone

Ingredienti

• 500 g farina di manitoba
• 140 g zucchero
• 3 uova
• 1 bustina vanillina
• 100 g uvetta
• 250 g pasta di pane
• 30 g burro
• 1 limone (arancia) scorza grattugiata
• 20 g lievito di birra fresco
• 1 pizzico sale

Istruzioni

• Mescolare farina, zucchero, vanillina e scorza grattata.
• Mettere il tutto a fontana su un tagliere o sul tavolo; poi fareun buco in mezzo e unire uova, burro a tocchetti a temperatura ambiente, lievito sbriciolato e pasta di pane.
• Amalgamare iltutto, creando un impasto omogeneo.
  
• Aggiungere - a piacere - l'uvetta precedentemente ammorbidita sotto l'acqua e continuare a impastare bene.
  
• Una volta ottenuto un composto omogeneo, lasciarlo riposare e lievitare per circa 4 ore, a temperatura costante. Va bene anche coprirlo con della pellicola.
• A fine lievitazione, formare una - o più - pagnotta e adagirala sulla carta da forno. Spennellare con l'uovo sbattuto - questo permetterà che la pagnotta si dori durante la cottura - e praticare un'incisione sulla superficie.
  
• Lasciar lievitare un'altra ora.
  
• Sistemare in forno preriscaldato a 180° per circa 30/40 minuti. Ovviamente, tanto più sarà grande la pagnotta, tanto più lenta sarà la sua cottura.
  
  

Buon appetito!

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